京城四大官府菜？

2023-07-17 19:30:25
京城四大官府菜？

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京城四大官府菜？

     官府菜，其实就是官宦人家自己的私房菜

清末民初，老北京官府菜名声颇著，所谓“家蓄美厨，竞比成风”“私家名厨，甚于菜馆”。清朝末期有“大帅菜”（李鸿章）；民国初年则有所谓四大家，即段家菜（段祺瑞）、王家菜（王克敏）、谭家菜（又称榜眼菜，因创立者谭宗浚曾是清朝科举的榜眼）和任家菜。如今只留下“谭家菜”。

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